GamisJilbabSyari.com – Soto Sokaraja merupakan salah satu jenis makanan khas dari daerah Banyumas, Jawa Tengah. Di daerah asalnya kuiner ini lebih banyak dikenal dengan nama “sroto”, yang artinya sama dengan soto dalam Bahasa Banyumas.
Masakan jenis soto ini mempunyai rasa gurih yang khas sehingga banyak orang yang ketagihan untuk mencobanya lagi. Hal ini dikarenakan adanya sambal kacang yang semakin membuatnya sangat nikmat untuk disantap. Selain itu juga yang membuatnya berbeda dengan soto dari daerah lainnya adalah adanya kerupuk warna warni atau kerupuk merah putih yang penyajiannya dengan cara diremas dulu sebelum dimasukkan ke mangkok soto. Untuk isinya kita bisa memilih antara ayam suwir, daging sapi, hati dan ampela, serta mi soun.
Nah kawan-kawan juga bisa membuat masakan istimewa ini dirumah masing-masing. Berikut kami sajikan resep dari Soto Sokaraja yang bisa Anda coba di rumah, terutama bagi Anda yang kesulitan untuk membelinya atau memang tidak bertempat tinggal di daerah Banyumas. Resep ini berdasarkan pada buku “50 Resep Sop & Soto ala Sisca Soewitomo” karya Siswa Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama untuk 4 porsi makan.
Inilah Resep Masakan Soto Sokaraja
Bahan-bahan Isi:
- 500 gram daging sapi
- 1 liter air 50 gram suun, rendam air dingin dan tiriskan
- 50 gram taoge pendek, cuci bersih
- 150 gram kedelai goreng
- 3 cm jahe, memarkan 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
Bumbu yang dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
- Irisan daun bawang
- Irisan seledri
- Bawang goreng
- Kerupuk
Bahan untuk sambal soto:
- 150 gram kacang tanah, goreng, dan haluskan
Bumbu halus untuk sambal soto:
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm air asam
- 200 ml air
Cara Membuat Soto Sokaraja
Setelah semua bahan sudah tersedia, sekarang saatnya untuk memulai pembuatan soto Sokaraja. Berikut langkah-langkah dalam membuatnya:
- Untuk Sambal soto bisa dimulai dengan menghaluskan cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, air asam, dan air.
- Tumis dengan dua sendok makan minyak goreng. Kemudian aduk-aduk sampai sambal soto menjadi kental. Setelah itu matikan api kompor dan angkat.
- Untuk Soto: Rebus daging dalam air hingga setengah matang. Bila air banyak berkurang maka tambahkan air hangat hingga air tetap berukuran satu liter.
- Panaskan dua sendok makan minyak goreng di atas kompor, tumis bumbu halus sampai aromanya tercium harum.
- Masukkan ke dalam kaldu tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan tambahkan kecap manis. Masak hingga daging lunak dan bumbu meresap.
- Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan soun, taoge pendek, tuang kuahnya. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, sambal soto, dan remahan kerupuk.
- Sajikan dan nikmati selagi masih hangat.
Selamat mencoba!
